文蛤蒸蛋

這是周末午餐的其中一道菜, 之前在一家日本料理店吃到到道菜, 驚為天人, 不愛吃蒸蛋的我, 對他念念不忘, 是每次去吃必點料理, 本想問老闆怎麼做, 但是他一直不肯透露, 久了就忘了這件事, 直到有一天, 買了一本新食譜 "大家都愛蛋料理" , 居然有這一道菜, 心血來潮到南寮採購一翻, 試吃之下, 真是美味, 蛤的鮮甜湯汁, 混著柴魚和蛋的味道, 合成一體, 真是美妙, 班比本來不吃蒸蛋的, 連哄帶騙的吃完第一口, 就眼睛為之一亮, 一直喊 "要".......大家一定要試歐

• 菜名: 文蛤蒸蛋
• 材料: 大文蛤2顆, 柴魚高湯200cc, 蛋2顆, 鹽
• 做法:
  1. 柴魚高湯: 水煮滾, 放入柴魚續煮2-3分鐘, 過濾後放涼備用
  2. 將文蛤放入盤中 (淺一點的, 讓蛋汁到下去文蛤可以露出來較佳, 不然等等文蛤不好開)
  3. 蛋打勻, 加入柴魚高湯, 用濾網過篩, 淋到放文蛤的盤中
  4. 用大同電鍋 (外鍋1.5杯水), 蒸熟 (文蛤一開就差不多了, 不要過熟, 會老掉, 不放心蛋的話, 用筷子插下去, 沒沾蛋液, 就試ok了)

週末午餐