2008年5月29日

紅油抄手

我一直都很喜歡紅油抄手, 但是一直沒有調出喜歡的口味, 這是看型男大主廚,阿基師教的, 餛飩也是自己包的, 但是內餡我有稍做調整, 適合重口味的人







  • 材料:
    餛飩皮半斤, 絞肉1斤, 蔥, 薑, 香菜, 紅油, 花椒, 醋, 醬油, 紅糖, 蠔油, 醋
  • 做法:
    A 餛飩
    1. 絞肉加入蔥花, 水, 鹽, 胡椒粉, 五香粉調味, 打勻
    2. 包成餛飩
    3. 水滾後加入鹽巴(讓餛飩皮有味道), 以小火續煮到熟 (這樣餛飩才不會破)
    B 醬汁
    1. 紅油, 花椒, 先炒過, 過濾出炒過的紅油, 加入水3T, 醬油1.5T, 紅糖1/4T, 蠔油1/2T, 醋1T, 薑末, 香菜末, 蔥花
    C. 將B淋到A上面即完成

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最近有星光幫, 我們也來組個班比幫好了, 其實是因為大家家中都只有一個baby, 所以很寂寞, 剛好有一批差不多時間懷孕的朋友, 大家的baby都可以玩在一起, 這就是班比幫的由來.....
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