腐皮雞肉捲 - 2007/09/15

這一道是我從型男大主廚學低, 果然好吃, 班吃了都讚不絕口說

材料:

• Ａ:
  蘆筍: 5條
  紅蘿蔔: 半條
  小白菜: 適量
  蔥: 5條
  香菇: 數朵
• B:
  去骨雞腿肉: 半支
• C:
  腐皮5個

醬汁:

• 柴魚醬油少許
• 酒少許
• 胡椒粉少許

做法:

• 先將材料A切成條狀, 過水川燙至熟備用
• 材料B抹鹽放入電鍋蒸熟, 切成條狀備用
• 將A和B包在腐皮中間捲起來, 用蔥段綁緊封口
• 將醬汁小火煮開, 將包好的腐皮捲放入醬汁以小火燴炙醬汁收乾即可